Comments (2) 夏日炎炎，要嘛就是非清涼爽口不吃，要嘛就是非開胃下飯不可，上禮拜三失心瘋又買了一盒五花肉，禮拜四本來想要滷個肉來吃，但想到油滋滋熱呼呼於是又胃口盡失，後來上網google了一下，找到高昇排骨這道料理，於是就決定來變化成為高昇五花肉，試它一試。
「高昇」料理之所以取名叫高昇，乃是出自於其酌料的份量，一酒二醋三糖四醬油五水（也有一些人會把醋和糖的份量對調，就看各人的口味而異），步步高昇之意。
材料：五花肉（大部份都是做排骨）、酒一大匙、醋二大匙、糖三大匙、醬油四大匙、水五大匙、薑片三片、蒜三顆、紅辣椒二條
作法：
1. 將五花肉先川燙過血水
2. 將所有調味料及肉一起入滷鍋以大火燉煮十分鐘
3. 之後轉小火繼續燉煮四十分鐘，中間要不時攪拌，直至湯汁收乾（由於裡面加了不少糖，所以會焦化，不攪拌就會容易焦掉）
湯汁收乾，所有的味道都吸進鎖住在五花肉裡，酸鹹甜，又帶點辣，五味雜陳（誤），卻十分開胃。沒有湯湯水水，即使放涼了照樣很下飯。由於作法相當簡當，要失敗也不容易，是道會再繼續做的開胃料理。
K一向喜歡吃海鮮，水裡的除了魚之外，他一樣都不放過。昨天看了電視，剛好看到蚵類料理介紹，他忽然要我中午煮鮮蚵給他吃。話說鮮蚵富含豐富的鋅，是男性的活化精蟲的盛品，因此它有「天然威而剛」的稱號。而他裡面也含有優質的蛋白質，女生吃也是一個讚！其實我一向不愛處理海鮮，一來嫌麻煩，二來海鮮要吃就一定要吃新鮮的，只好，今天一早就到超市挑選，兩包99元，海鮮區的銷售員拍胸脯保証新鮮好吃，於是，就這麼決定今日午餐。
材料：鮮蚵、青蒜切段、薑末、辣椒、豆鼓、醬油、糖、香油、米酒少許、太白粉水（勾芡用）
作法：
1. 先將鮮蚵洗淨，並快速川燙備用
2. 將青蒜、薑末、辣椒入熱鍋爆香，並接著將鮮蚵倒入，再將豆鼓、醬油、糖、米酒加入，快速拌炒
3. 最後加入太白粉水勾芡，起鍋前再滴入少許香油
英國的食物似乎是出名的”不好吃”，儘管我時常在旅遊生活頻道看Jamie Oliver作菜，一度對英國料理打了強心針。但經過這次英國郊區五天的洗禮，我只能說，英國食物沒有如Oliver作菜一樣隨性與有創意，英國食物普遍”缺少吸引力”。
跟很多歐美國家一樣，英國的主食是馬鈴薯。馬鈴薯之於大英人民就像米食之於炎黃子孫。雖然我不能說自己周遊列國，但畢竟去過的國家也十幾二十個了，跟其他國家相比，英國食物確實太過保守並少了點驚喜。跨了個英吉利海峽，精緻美味的法國菜、口感豐富的義大利菜、西班牙菜，sorry，英國的食物與歐陸天南地北。這五天來午晚餐不是薯條，要不就是燉馬鈴薯，要不就是薯泥，配的主菜最常吃的則是雞排和魚排。
早餐也好不到哪裡去，外國當然不可能有台灣豐富的多樣早餐餐點可選：蛋餅、飯糰、稀飯、蘿蔔糕、三明治…，但，每天在英國飯店裡提供的早餐幾乎千篇一律：吐司、豆子、薯餅、水煮磨菇、水煮蕃茄、很鹹的臘腸。
當然，也不是全然那麼糟，其中也有擺盤用心一點的餐廳，儘管食材沒有變化，一樣是雞排和馬鈴薯，但起碼外觀上多了點吸引力。而這幾天其中最深得我心的是下方第一道的minestrone soup和最後一道的Lemon cream cake。
然後，在這茶出了名的國家，這兒的coffee shop咖啡當然無法跟義大利與法國的相比。每到休息站，K還是喜歡到美國連鎖的Starbucks買上一杯Latee來過癮，而事實是，這裡的Latte奶味還頗香濃，價錢也跟台灣差不多。後來買到了英國連鎖的Costa咖啡，Latte味道也十分不賴，而且最令我激賞的是它貼心的波浪紋紙杯設計，不需要隔熱套也完全不燙手。是這趙旅行裡難得的食物(?)佳作。
於是到了英國機場返家的那一天，K再也忍不住馬上去嗑了份大漢堡。接著，在泰國轉機時，他又吃了第二個漢堡。當然，我這樣以偏概全說英國食物沒有吸引力是稍嫌罪過，只好把這一切怪罪到跟團，無法自己出去尋覓好餐廳。因此暗自決定，下次旅行，要嘛就是自由行，要嘛就是到一個美食國度。畢竟，食物也是旅行的一部份，少了美食，旅途總是難免遺憾。
舉凡一般惹人厭的青菜：青椒、茄子、苦瓜等等，一向都是我的心頭好，這一切都要歸功從小我媽的嚴格餐桌禮儀，只要是煮出來的菜，每一道都要吃；要是我們越抗拒，我媽就越常煮，然後直到妳一口接一口。
現在自己料理，這類一般人討厭的青菜，還是時常出現在我的冰箱裡。那天也是買了一堆青椒，在煮了糖醋里肌後，剩下的三個，今天在沒有其他青菜可煮的狀況下，便忽然想到這道江浙餐廳裡一定有的料理「青椒鑲肉」，於是決定自己來試試看。
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最近做菜遇到了瓶頸，因此翻了一些部落客的創意料理，希望在菜色上做些創新。這天，翻了玫瑰松露的食譜，在考量食材的狀況後，決定要參考她的作法並來稍稍變化一下”煎烤培根捲雞胸肉佐莎莎醬”這道菜。（原作法請參考這裡）
材料：雞胸肉、培根、迷迭香、黑胡椒、鹽少許
作法：
1. 醬迷迭香、鹽及黑胡椒加入雞胸肉中醃置一會兒，再用培根把雞胸肉捲起來
2. 熱鍋加油將培根雞肉放進煎至表面呈白色
3. 雞肉放入180度烤箱，烤20分鐘即可
莎莎醬材料：蕃茄兩顆、洋蔥1/4顆、少許九層塔葉切碎、辣椒一顆去籽切丁、黑胡椒、糖、鹽、醋、parsley少許
作法：
1. 將蕃茄、洋蔥切丁，加入所有的材料
2. 辣椒放入剛剛煎培根雞肉的熱鍋炒香，並將熱油及辣油一起倒入1的所有材料中一起撐勻即可
最後將雞胸肉取出，加上莎莎醬即可。也是非常清爽不油膩的一道異國料理。家裡因為沒有甜椒也沒有百里香，而培根在之前也都被我先切了小段，因此不得不用自己的方式來演繹松露的食譜，效果及誠意都到位了。
後記：我個人覺得莎莎醬是很適合夏天的料理，微酸帶甜及辣，單吃我應該也可以吃上一大碗，或者搭配洋芋片也是很幸福的一件事。
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